为加强对学校食堂的管理，提高食堂工作人员的安全意识，3月2日，芜湖机械工程学校组织召开了食堂工作人员培训会议。本次会议由总务处牵头，政教处参与，分管副校长张文健作了重要讲话。

总务主任俞同贞指出，食堂工作关乎全校师生的身体健康，关乎全校师生的生命安全，全体工作人员要本着为他人负责，为自己负责态度认真做好以下几方面的工作：1、搞好个人和食堂卫生。所有工作人员要按时体检，并持有健康证明，工作时要穿戴工作服，头发不得外露，不留指甲，不戴戒指；食堂地面、墙壁、桌椅要保持干净，无霉斑、脱落、积尘和锈渍。2、要把好原料采购、贮存、加工关。不采购无标识、无生产日期和保质期的三无产品；不采购、存放、使用腐烂变质、超保质期的食品和原料；原料仓库要干燥，要防霉变、防鼠虫；原料加工前要清洗干净，生熟食加工要分开；使用添加剂和调味品要符合国家卫生标准及规定；餐具使用前要消毒，未经消毒的餐具不得使用。另外要注意冷藏设施的清理和保洁，冷藏设施内不得存放杂物和个人物品。3、工作台帐要健全。各种记录要客观、及时，留样的菜品要在100克以上，保存48小时备查。还特别提到了消防安全问题，要求食堂工作人员，如发现安全提示灯，灭火器、消防栓等不能正常使用要及时报修，液化气使用要规范、安全。

张文健要求所有食堂工作人员加强安全意识，规范操作。特别强调，食品安全无小事，大家一定要警钟长鸣，所有的操作都要按培训的要求去做，不得缩减程序，麻痹易酿事故。